Вести

Една неодамнешна студија дава увид во распространетоста на S. aureus на рацете на работниците во службата за храна и патогеноста и антимикробната отпорност (AMR) на изолатите на S. aureus.
Во текот на 13 месеци, истражувачите во Португалија собрале вкупно 167 примероци од брисеви од работници во сервисите за храна кои работеле во ресторани и служеле храна. Staphylococcus aureus бил присутен во повеќе од 11 проценти од примероците од брисеви за раце, што истражувачите забележуваат дека не е изненадувачки бидејќи човечкото тело е домаќин на микробите. Лошата лична хигиена од страна на работниците во службата за храна кои шират S. aureus на храната е честа причина за инфекција.
Од сите изолати на S. aureus, повеќето имале патоген потенцијал, а повеќе од 60% содржеле барем еден ген на ентеротоксин. Симптомите предизвикани од Staphylococcus aureus може да вклучуваат гадење, стомачни грчеви, дијареа, повраќање, болки во мускулите и блага треска, кои се јавуваат во рок од еден до шест часа по ингестијата на контаминирана храна и обично траат не повеќе од неколку часа. aureus е честа причина за труење со храна и според истражувачите не е статистички пријавена поради минливата природа на симптомите. Дополнително, додека стафилококите лесно се убиваат со пастеризација или готвење, ентеротоксините на S. aureus се отпорни на третмани како што се висока температура и ниска pH вредност, така што добрата хигиена е од клучно значење за контрола на патогенот, забележуваат истражувачите.
Забележително, повеќе од 44% од изолираните соеви на S. aureus беа откриени дека се отпорни на еритромицин, макролиден антибиотик кој вообичаено се користи за лекување на инфекции со S. aureus. Истражувачите повторуваат дека добрата хигиена е важна за да се намали преносот на АМР од труење со S. aureus преку храна.
Во живо: 29 ноември 2022 година, 14:00 часот, ET: Втори во оваа серија вебинари кои се фокусираат на столбот 1 од планот на новата ера, Следливоста за техничка помош и содржината на конечните правила за следливост – Дополнителни барања за специфични записи за следливост на храна“. – Објавено на 15 ноември.
Во етерот: 8 декември 2022 година, 14:00 часот по наше време: Во овој вебинар, ќе научите како да го оцените вашиот тим за да разберете каде е потребен технички и лидерски развој.
Дваесет и петтиот годишен самит за безбедност на храната е врвен настан во индустријата, кој носи навремени, активни информации и практични решенија за професионалците за безбедност на храна низ синџирот на снабдување за да се подобри безбедноста на храната! Дознајте за најновите епидемии, загадувачи и прописи од водечките експерти во областа. Оценете ги најефективните решенија со интерактивни експонати од водечки продавачи. Поврзете се и комуницирајте со заедницата на професионалци за безбедност на храна низ синџирот на снабдување.
Трендовите за безбедност и заштита на храната се фокусираат на најновите случувања и тековните истражувања за безбедност и заштита на храната. Книгата го опишува подобрувањето на постоечките технологии и воведувањето на нови аналитички методи за откривање и карактеризирање на патогени кои се пренесуваат преку храна.