Вести

1. Управување со персоналот

- Персоналот кој влегува во чистата просторија мора да помине строга обука и да ги разбере оперативните спецификации и хигиенските барања на чистата просторија.

- Персоналот треба да носи чиста облека, капи, маски, ракавици итн. што ги исполнуваат условите за да се избегне внесување на надворешни загадувачи во работилницата.

- Ограничете го протокот на персонал и намалете го непотребниот влез и излез на персонал за да се намали ризикот од контаминација.

2. Санитација на животната средина

- Чистата треба да се одржува чиста и редовноисчистени и дезинфицирани, вклучувајќи го подот, ѕидовите, површините на опремата итн.

- Користете соодветни алатки за чистење и детергенти за да го обезбедите ефектот на чистење додека избегнувате загадување на животната средина.

- Внимавајте на вентилацијата во работилницата, одржувајте ја циркулацијата на воздухот и одржувајте соодветна температура и влажност.

3. Управување со опрема

- Опремата во чистата просторија треба редовно да се одржува и одржува за да се обезбеди нејзино нормално функционирање и чистота.

- Опремата треба да се исчисти и дезинфицира пред употреба за да се избегне вкрстена контаминација.

- Следете ја работата на опремата, навремено откривајте и решавајте проблеми и обезбедувајте стабилност на производниот процес.
4. Управување со материјали

- Материјалите што влегуваат во чистата просторија треба строго да се прегледаат и исчистат за да се обезбеди усогласеност сохигиенски барања.
- Складирањето на материјалите треба да биде во согласност со прописите за да се избегне контаминација и оштетување.
- Строго управувајте со употребата на материјали за да спречите отпад и злоупотреба.
5. Контрола на производниот процес

- Строго следете го производниот процес и оперативните процедури за да се обезбеди квалитет и безбедност на производот.
- Контролирајте ја микробната контаминација за време на производниот процес и преземете неопходни мерки за стерилизација и дезинфекција.
- Следете ги и евидентирајте ги клучните контролни точки во производниот процес за да може навреме да се откријат проблемите и да се преземат мерки за нивно подобрување.
6. Управување со квалитет

- Воспоставете целосен систем за управување со квалитетот за следење и оценување на работата на чистата соба и квалитетот на производот.
- Спроведете редовно тестирање и инспекција за да се осигурате дека чистотата на чистата просторија и квалитетот на производите ги задоволуваат релевантните стандарди и барања.
- Правете навремени корекции на пронајдените проблеми и континуирано подобрувајте го нивото на управување со квалитетот.
7. Управување со безбедноста

- Чистата просторија треба да биде опремена со потребните безбедносни објекти и опрема, како што се противпожарна опрема, опрема за вентилација итн.
- Персоналот треба да биде запознаен со безбедносните оперативни процедури за да се избегнат безбедносни несреќи.
- Редовно проверувајте и поправајте ги безбедносните опасности во работилницата за да се обезбеди безбедност на производната средина.

Накратко, управувањето со работилницата за прочистување на фабрика за храна треба сеопфатно да се разгледа и да се управува од повеќе аспекти како што се персоналот, животната средина, опремата, материјалите, производствениот процес, квалитетот и безбедноста за да се обезбеди производство на безбедно, хигиенско и високо квалитетна храна.