Преработката на месо се однесува на варени месни производи или полупроизводи направени од месо од добиток и живина како главни суровини и зачинети, наречени месни производи, како што се колбаси, шунка, сланина, маринирано месо, месо од скара, итн. да речеме, сите месни производи кои користат месо од добиток и живина како главна суровина и додаваат зачини се нарекуваат месни производи, вклучувајќи: колбаси, шунка, сланина, маринирано месо, скара, итн. , месни колачиња, сувомесната сланина, кристално месо итн.
Постојат многу видови месни производи, а во Германија има повеќе од 1.500 видови производи од колбаси; производител на ферментирани колбаси во Швајцарија произведува повеќе од 500 видови колбаси од салама; во мојата земја има повеќе од 500 видови познати, специјални и одлични месни производи, а нови производи сè уште се појавуваат. Според карактеристиките на финалните месни производи во мојата земја и технологијата на преработка на производите, месните производи можат да се поделат во 10 категории.
Судејќи според ситуацијата на индустријата за преработка на месо во мојата земја: во 2019 година, свинската индустрија во мојата земја беше погодена од африканска свинска чума и производството на свинско месо опадна, а индустријата за месни производи исто така опадна. Податоците покажуваат дека во 2019 година, производството на месо во мојата земја беше околу 15,8 милиони тони. Со влегување во 2020 година, напредокот на обновувањето на капацитетот за производство на свињи во мојата земја е подобар од очекуваниот, понудата на пазарот на свинско месо постепено се зголемува, а тесната ситуација со снабдувањето се очекува дополнително да се олесни. Во однос на побарувачката, продолжувањето со работа и производството напредува уредно, а побарувачката за консумирање свинско месо е целосно ослободена. Со стабилната понуда и побарувачка на пазарот, цените на свинското месо се стабилизираа. Во 2020 година, производството на месни производи во мојата земја треба да се зголеми, но поради влијанието на новата епидемија на круна пневмонија во првата половина од годината, производството на месни производи оваа година може да биде исто како и минатата година.
Од гледна точка на големината на пазарот, големината на пазарот на индустријата за месни производи во мојата земја покажа постојан тренд во последниве години. Во 2019 година, големината на пазарот на индустријата за месни производи е околу 1,9003 трилиони јуани. Се предвидува дека големината на пазарот на различни месни производи во мојата земја ќе надмине 200 милиони тони во 2020 година.
Идни развојни изгледи на индустријата за преработка на месо
1. Месните производи со ниска температура ќе бидат повеќе фаворизирани од страна на потрошувачите
Месните производи со ниска температура се карактеризираат со свежина, нежност, мекост, вкусност и добар вкус и напредна технологија на преработка, која очигледно е супериорна во однос на производите од месо со висока температура по квалитет. Со подобрувањето на животниот стандард на луѓето и зајакнувањето на концептот за здрава исхрана, нискотемпературните месни производи ќе заземаат доминантна позиција на пазарот на месни производи. Во последниве години, месните производи со ниски температури постепено беа фаворизирани од сè повеќе потрошувачи и прераснаа во жешка точка за потрошувачка на месни производи. Се гледа дека во иднина нискотемпературните месни производи ќе бидат повеќе фаворизирани кај потрошувачите.
2. Активно развивајте месни производи за здравствена заштита
Со брзиот развој на економијата на мојата земја и континуираното подобрување на животниот стандард на луѓето, луѓето се повеќе посветуваат внимание на исхраната и здравјето, особено на здравата храна и со функција и со квалитет. Масните, нискокалорични, ниско-шеќерни и високо-протеински месни производи имаат широки изгледи за развој. Развојот и примената на месни производи за здравствена заштита, како што се: типот на здравствена заштита на жените, типот загатка за раст на децата, типот на здравствена заштита на средна и постара возраст и други месни производи, ќе бидат широко фаворизирани од луѓето. Затоа, тоа е и актуелна индустрија за преработка на месо во мојата земја. уште еден тренд на развој.
3. Системот за логистика на ладен синџир на месни производи континуирано се подобрува
Месната индустрија е неразделна од логистиката. Во последниве години, мојата земја ги охрабри претпријатијата за одгледување добиток и живина, колење и преработка да го имплементираат моделот на „одгледување на скали, централизирано колење, транспорт со ладен ланец и ладна свежа обработка“ за да ги подобрат блиските способности за колење и преработка на добитокот и живината. и да се обезбеди квалитетот на месните производи. Изградете логистички систем на ладен ланец за добиток и живинарски производи, намалување на движењето на добитокот и живината на долги растојанија, намалување на ризикот од пренос на болести кај животните и одржување на безбедноста на производството на индустријата за одгледување и квалитетот и безбедноста на добитокот и живината . Во иднина, со напредокот на технологијата, системот за логистичка дистрибуција на ладен синџир ќе биде посовршен.
4. Скалата и нивото на модернизација постепено се подобруваат
Во моментов, повеќето од странските прехранбени индустрии имаат формирано комплетен индустриски систем со високо ниво на обем и модернизација. Сепак, индустријата за производство на месни производи во мојата земја е премногу расфрлана, единичната скала е мала, а начинот на производство е релативно заостанат. Меѓу нив, индустријата за преработка на месо е претежно производство на мали серии како работилници, а мал е бројот на големи преработувачки претпријатија, а повеќето од нив се главно колење и преработка. Има малку претпријатија кои вршат интензивна обработка и сеопфатна употреба на нуспроизводи. Затоа, да се зголеми владината поддршка и да се воспостави целосен индустриски синџир фокусиран на индустријата за преработка на месо, кој опфаќа одгледување, колење и длабока обработка, складирање и транспорт во фрижидер, трговија на големо и дистрибуција, малопродажба на производи, производство на опрема и сродни високо образование и научни истражувања. Обемот и нивото на модернизација на месната индустрија е погодно за понатамошно промовирање на брзиот развој на месната индустрија и скратување на јазот со странските развиени земји.
Време на објавување: мај-16-2022 година