Вести

За да исечете свинско месо, прво мора да ја разберете структурата и обликот на месото на свињата и да ја знаете разликата во квалитетот на месото и начинот на користење на ножот. Структурната поделба на исеченото месо вклучува 5 главни делови: ребра, предни нозе, задни нозе, свинско месо и филе.

Класификација и употреба на ножеви

1. Нож за сечење: специјална алатка за сечење готово месо на парчиња. Обрнете внимание на текстурата на месото, прецизно исечете и обидете се да го одделите со едно сечење; кортикалниот дел не може повеќепати да се сече за да се избегне влијание врз обликот и квалитетот на месото.

2. Нож за коски: алатка за отсекување на главниот дел. Обрнете внимание на редоследот на сечењето, разберете ја врската помеѓу коските, користете го ножот на умерена длабочина и не оштетувајте други проблеми.

3.Нож за сечкање: алатка за тврди коски. Внимавајте да го користите ножот стабилно, точно и енергично.

Примарна обработка

1. Сегментација на прво ниво: исчистете го вишокот маснотии, отстранете ги ребрата и поделете ги главните делови од месото.

2. Сегментација на второ ниво: обескување на главните делови.

3.Сегментација на трето ниво: фина обработка на месото, класификација и сегментација пред продажба врз основа на дебелината и обликот на предните и задните нозе.

Бомеидакружна пила, целата машина е изработена од нерѓосувачки челик SUS304. Сечилото за пилата е увезено од Германија, со голема брзина, стабилна работа, остар раб кој нема да создава фрагменти од коски и други остатоци и помала загуба. Масата е составена од ролки без напојување, а свинското месо може да се подели на два дела со само мало туркање, заштедувајќи време и напор.