Вести

Предговор

Без хигиенска контрола на околината за производство на храна, храната може да стане небезбедна. Со цел да се осигура дека преработката на месото на компанијата се врши под добри хигиенски услови и во врска со законите на мојата земја и стандардите за здравствено управување, оваа постапка е специјално формулирана.

1. Систем за управување со здравјето за областа што треба да се коле

1.1Управување со хигиената на персоналот  

1.2 Управување со хигиената на работилницата

2. Систем за управување со хигиена на кланиците

2.1 Управување со хигиената на персоналот

2.1.1 Персоналот на работилницата за колење мора да се подложи на здравствен преглед најмалку еднаш годишно. Оние кои ќе го поминат физичкиот преглед можат да учествуваат во работа само по добивање на здравствена лиценца.

2.1.2 Персоналот во кланицата треба да ги извршува „четирите трудови“, односно често да ги мие ушите, рацете и исечоците од ноктите, често да се капе и да се шиша, често да менува облека и често да мие облека.

2.1.3 Персоналот на кланицата не смее да влезе во работилницата облечен во шминка, накит, обетки или други украси.

2.1.4 При влегување во работилницата, работната облека, работните обувки, капите и маските мора да се носат уредно.

2.1.5.

2.1.6 На персоналот на работилницата за колење не му е дозволено да внесува неструктурирани предмети и нечистотија кои не се поврзани со производството во работилницата за да се вклучат во производството.

2.1.7 Ако персоналот во работилницата за колење ги напушти работните места на половина пат, тие мора повторно да се дезинфицираат пред да влезат во работилницата пред да можат да продолжат со работа.

2.1.8 Строго е забрането напуштање на работилницата на други места со работна облека, работни обувки, капи и маски.

2.1.9 Облеката, капите и ножевите на персоналот во кланицата мора да бидат чисти и дезинфицирани пред да можат да се носат и користат.

2.2 Управување со хигиената на работилницата

2.2.1 Производните алатки мора да се исплакнат пред да тргнете од работа и не треба да се дозволи да се залепи нечистотија на нив.

2.2.2 Одводите на подот во производствената работилница мора да се чуваат непречено и не смеат да акумулираат измет, талог или остатоци од месо и мора да се чистат темелно секој ден.

2.2.3 Работниците мора да одржуваат хигиена на работниот простор за време на производниот процес.

2.2.4 По производството, персоналот мора да ја исчисти работната површина пред да ги напушти работните места.

2.2.5 Хигиеничарите користат пиштоли за вода под висок притисок за да ја измијат нечистотијата на подот и опремата.

2.2.6Хигиеничарите користатчистење со пена  средство за испирање на опремата и подот (кутијата за вртење треба рачно да се исчисти со топка за чистење).

2.2.7 Хигиеничарите користат пиштоли за вода под висок притисок за испирање на опремата и средство за чистење со пена на подот.

2.2.8 Хигиеничарите користат пиштоли за вода под висок притисок за дезинфекција на опремата и подот со средство за дезинфекција 1:200 (дезинфекција најмалку 20 минути).

2.2.9 Хигиеничарите користат пиштоли за вода под висок притисок за чистење.

3. Систем за управување со хигиена на посебна работилница

3.1 Управување со хигиената на персоналот

3.1.1 Членовите на персоналот мора да подлежат на здравствен преглед најмалку еднаш годишно. Оние кои ќе го поминат физичкиот преглед можат да учествуваат во работа само по добивање на здравствена лиценца.

3.1.2 Персоналот треба да ги извршува „четирите трудови“, односно често да ги мие ушите, рацете и ноктите, често да се капе и да се шиша, често да менува облека и често да мие облека.

3.1.3 На членовите на персоналот не им е дозволено да влезат во работилницата со шминка, накит, обетки и други украси.

3.1.4 При влегување во работилницата, работната облека, работните обувки, капите и маските мора да се носат уредно.

3.1.5.

3.1.6 На членовите на персоналот не им е дозволено да влезат во работилницата со остатоци и нечистотија што не се поврзани со производството за да се вклучат во производството.

3.1.7 Членовите на персоналот кои ги напуштаат своите работни места на половина пат мора да се дезинфицираат повторно пред да влезат во работилницата пред да можат да продолжат со работа.

3.1.8 Строго е забрането напуштање на работилницата на други места со работна облека, работни обувки, капи и маски.

3.1.9 Облеката на персоналот мора да биде чиста и дезинфицирана пред да може да се носи.

3.1.10 Строго е забрането персоналот да испушта гласни звуци и да шепоти за време на производните операции.

3.1.11 Имајте здравствен менаџер со полно работно време кој ќе го надгледува здравјето на работниците во производството.

3.2 Управување со хигиената на работилницата

3.2.1 Осигурајте се дека работилницата е еколошка, хигиенска, чиста и без ѓубре внатре и надвор од работилницата и инсистирајте на чистење секој ден.

3.2.2 Четирите ѕида, вратите и прозорците на работилницата треба да бидат чисти, а подот и таванот треба да се чуваат чисти и без протекување.

3.2.3 За време на производниот процес, строго е забрането отворање на врати и прозорци.

3.2.4 Целата опрема што се користи во производствената работилница треба да се чува чиста и разумно поставена пред и по производството.

3.2.5 Производните ножеви, базените и работните маси мора да се чистат и дезинфицираат и не треба да останат рѓа или нечистотија.

3.2.6 Работниците мора да одржуваат хигиена на работниот простор за време на производниот процес.

3.2.7 По производството, персоналот мора да ја исчисти работната површина пред да ги напушти работните места.

3.2.8 Строго е забрането складирање на токсични и штетни материи и предмети кои не се поврзани со производството во работилницата.

3.2.9 Пушењето, јадењето и плукањето се строго забранети во работилницата.

3.2.10 Строго е забрането да влезе во работилницата неактивен персонал.

3.2.11 Строго е забрането вработените да си играат и да се вклучат во работи кои не се поврзани со нормална работа.

3.2.12 Отпадните материјали и ѓубрето мора веднаш да се исчистат и да се напуштат од работилницата по производството. Строго е забрането да се оставаат мртви агли за ѓубре во работилницата.

3.2.14 Дренажните ровови треба да се исчистат навреме за да се обезбеди непречено проток на вода и да нема остатоци од отпад и тиња од отпадна вода.

3.2.15 Дневниот отпад треба да се смести на наведената локација на наведеното место, за да може истиот ден да се преработи и да се испорача надвор од фабриката.

3.2.16 Различната производна опрема треба редовно да се чисти и дезинфицира за да се обезбеди квалитет на производството.

3.3.1.

3.3.2 Здравствениот менаџмент персонал ќе го надгледува чистењето и дезинфекцијата на производната опрема, алатки и контејнери пред да можат да се користат доколку ги исполнуваат здравствените барања.

3.3.3.

За време на производниот процес, строго е забрането отворање на врати и прозорци.

3.2.4 Целата опрема што се користи во производствената работилница треба да се чува чиста и разумно поставена пред и по производството.

3.2.5 Производните ножеви, базените и работните маси мора да се чистат и дезинфицираат и не треба да останат рѓа или нечистотија.

3.2.6 Работниците мора да одржуваат хигиена на работниот простор за време на производниот процес.

3.2.7 По производството, персоналот мора да ја исчисти работната површина пред да ги напушти работните места.

3.3.4 Секој процес во производствената операција треба строго да го следи принципот „прво влегува, прво излегува“ за да се избегне влошување поради прекумерното заостанување. За време на обработката, обрнете внимание на: отстранете и избегнувајте мешање во сите остатоци. Преработените отпадни материјали и отпадните производи мора да се стават во назначените контејнери и веднаш да се исчистат.

3.3.5 Не е дозволено складирање на предмети кои не се поврзани со производството на местото на производство.

3.3.6 Инспекцијата на различни хигиенски индикатори на производната вода треба да биде во согласност со националните стандарди за вода

3.4 Систем за управување со хигиена на пакувањето во поделени работилници

3.4.1 Одделот за производство е одговорен за одржување и чистење на работилниците за пакување и пакување производи, простории за ладилници и материјали за пакување;

3.4.2 Одделот за производство е одговорен за секојдневно одржување и одржување на ладилниците.

4. Систем за управување со хигиена на работилницата за пакување

4.1 Хигиена на персоналот

4.1.1 Персоналот кој влегува во просторијата за пакување мора да носи работна облека, обувки за пакување, капи и маски.

4.1.2. .

4.2 Управување со хигиената на работилницата

4.2.1 Чувајте го подот чист, чист и без прашина, нечистотија и остатоци.

4.2.2 Таванот треба да се одржува чист и уреден, без обесени пајакови мрежи и без истекување на вода.

4.2.3 Собата за пакување бара чисти врати и прозорци од сите страни, без прашина и складиран отпад. ,

4.2.4 Складирајте различни пакувани готови производи на разумен и уреден начин и навремено ставете ги во складиште за да спречите акумулација.

5. Систем за управување со хигиена за просторија за испуштање киселина

5.1 Управување со хигиената на персоналот

5.2 Управување со хигиената на работилницата

6. Систем за управување со хигиена за складишта на производи и складишта за свежо чување во фрижидер

6.1 Управување со хигиената на персоналот

6.1.1 Персоналот кој влегува во магацинот мора да носи работна облека, обувки, капи и маски.

6.1.2.

6.1.3 Персоналот за пакување не смее да носи шминка, накит, обетки, нараквици и други украси за да влезе во магацинот за да работи.

6.1.4.

6.2 Управување со санитарни услови на магацин на готови производи

6.2.1 Подот на магацинот треба да се одржува чист, за да нема прашина на земјата и да не висат пајакови мрежи на покривот.

6.2.2 Откако храната е ставена во складиште, таа треба да се чува посебно според датумот на производство на серијата внесена во складиштето. На складираната храна да се вршат редовни хигиенски и квалитетни контроли, да се прогнозира квалитетот и навремено да се постапува со храната со знаци на расипување.

6.2.3.

6.2.4 Строго е забрането складирање на токсични, штетни, радиоактивни материи и опасни материи во магацинот.

6.2.5.