Вести

Водењето ресторан е светиот грал за секој со претприемачки сон. Тоа е само изведба! Ресторанската индустрија на највозбудлив начин ги спојува креативноста, талентот, вниманието на деталите и страста кон храната и луѓето.
Зад сцената, сепак, беше друга приказна. Ресторантите точно знаат колку може да биде сложен и сложен секој аспект од водење на бизнис со ресторани. Од дозволи до локации, буџети, персонал, инвентар, планирање на менито, маркетинг и наплата, фактурирање, фактурирање, а да не зборуваме за сечење хартија. Потоа, се разбира, тука е „тајниот сос“ кој треба да се измени за да продолжи да привлекува луѓе за бизнисот да остане профитабилен на долг рок.
Во 2020 година, пандемијата им создаде проблеми на рестораните. Додека илјадници бизниси низ целата земја беа принудени да се затворат, оние што преживеаја беа под огромен финансиски притисок и мораа да најдат нови начини за опстанок. Две години подоцна, ситуацијата е сè уште тешка. Покрај преостанатите ефекти од СОВИД-19, рестораните се соочуваат со инфлација, кризи во синџирот на снабдување, недостиг на храна и работна сила.
Како што се зголемуваат трошоците, вклучително и платите, рестораните исто така беа принудени да ги зголемат цените, што на крајот може да доведе до откажување од бизнисот. Има ново чувство на надеж во оваа индустрија. Актуелната криза создава можности за повторно измислување и трансформирање. Новите трендови, новите идеи и револуционерните начини на водење бизнис и привлекување клиенти ќе им помогнат на рестораните да останат профитабилни и да останат во живот. Всушност, имам свои предвидувања за тоа што може да донесе 2023 година во ресторанската индустрија.
Технологијата им овозможува на рестораните да го прават она што го прават најдобро, што е насочено кон луѓето. Според неодамнешниот извештај цитиран од Институтот за храна, 75% од операторите на ресторани најверојатно ќе прифатат нова технологија следната година, а оваа бројка ќе се зголеми на 85% кај рестораните со добра исхрана. Во иднина ќе има и посеопфатен пристап.
Технолошкиот оџак вклучува сè, од POS до дигитални кујнски табли, управување со залихи и цени до нарачка од трета страна, што навистина им овозможува на различните делови да комуницираат едни со други и да се интегрираат беспрекорно. Технологијата исто така им овозможува на рестораните да се прилагодат на новите трендови и да се разликуваат. Тоа ќе биде во првите редови за тоа како рестораните ќе се презамислат себеси во иднина.
Веќе има ресторани кои користат вештачка интелигенција и роботика во клучните области од кујната. Верувале или не, еден од моите ресторани користи суши роботи за автоматизирање на различни делови од кујнскиот процес. Веројатно ќе видиме повеќе автоматизација во сите аспекти на работењето на ресторанот. Роботи келнери? Се сомневаме во тоа. Спротивно на популарното верување, келнерите роботи никому нема да заштедат време или пари.
По пандемијата, рестораните се соочуваат со прашањето: што навистина сакаат клиентите? Дали е испорака? Дали е тоа искуство за вечера? Или е нешто сосема друго што не ни постои? Како рестораните можат да останат профитабилни додека ја задоволуваат побарувачката на клиентите?
Целта на секој успешен ресторан е да ги максимизира приходите и да ги минимизира трошоците. Јасно е дека продажбата на отворено е значаен придонес, бидејќи испораката на брза храна и угостителството ги надминуваат традиционалните ресторани со целосна услуга. Пандемијата ги забрза трендовите како што се растот на брзите секојдневни и побарувачката за услуги за испорака. Дури и по пандемијата, побарувачката за услуги за нарачка и испорака на храна преку Интернет остана силна. Всушност, клиентите сега очекуваат рестораните да го нудат ова како норма наместо исклучок.
Има многу премислување и преиспитување за тоа како рестораните имаат намера да заработат пари. Ќе видиме постојано зголемување на кујните со духови и виртуелни кујни, иновации во начинот на кој рестораните испорачуваат храна, а сега тие можат дури и да го подобрат квалитетот на домашното готвење. Ќе видиме дека работата на ресторанската индустрија е да им служи вкусна храна на гладните клиенти каде и да се, а не на физичка локација или трпезарија.
Отпорноста може да се манифестира на различни начини. Од синџири за брза храна под притисок на опции од растително и веганско потекло до луксузни ресторани кои повторно создаваат препознатливи јадења со состојки од растително потекло. Рестораните, исто така, веројатно ќе продолжат да гледаат клиенти кои искрено се грижат од каде доаѓаат нивните состојки и се подготвени да платат повеќе за етички и одржливи производи. Така, инкорпорирањето на одржливоста во вашата мисија може да биде клучна разлика и да ги оправда повисоките цени.
Работењето на рестораните е исто така погодено, при што многумина во индустријата се залагаат за нула отпад, што пак ги намалува некои трошоци. Рестораните ќе ја гледаат одржливоста како силен потег, не само за животната средина и здравјето на нивните патрони, туку и за зголемување на профитабилноста.
Ова се само три области каде што ќе видиме значителни промени во ресторанската индустрија во наредната година. Ќе има повеќе. Ресторантите можат да останат конкурентни со зголемување на нивната работна сила. Цврсто веруваме дека немаме недостиг на работна сила, туку недостиг на таленти.
Клиентите се сеќаваат на добрата услуга и ова е често причината поради која еден ресторан останува популарен, додека друг пропаѓа. Важно е да се запамети дека ресторанската индустрија е бизнис ориентиран кон луѓето. Она што технологијата го прави за да го подобри овој бизнис ви го враќа времето за да можете да им дадете квалитетно време на луѓето. Уништувањето е секогаш на хоризонтот. Добро е сите во ресторанската индустрија да знаат и да планираат однапред за она што следува.
Бо Дејвис и Рој Филипс се ко-основачи на MarginEdge, водечката платформа за управување со ресторани и плаќање сметки. Користејќи ја најдобрата технологија во класата за да се елиминира залудно потрошената документација и да се насочи оперативниот проток на податоци, MarginEdge повторно ја замислува задната канцеларија и ги ослободува рестораните да трошат повеќе време на нивните кулинарски понуди и услуги на клиентите. Извршниот директор Бо Дејвис, исто така, има долгогодишно искуство како ресторан. Пред да го лансира MarginEdge, тој беше основач на Wasabi, група на суши ресторани со подвижни појаси кои моментално работат во Вашингтон и Бостон.
Дали сте лидер на мислата во индустријата и имате мислење за технологијата на ресторани што би сакале да го споделите со нашите читатели? Ако е така, ве покануваме да ги разгледате нашите уредувачки упатства и да ја поднесете вашата статија на разгледување за објавување.
Kneaders Bakery & Cafe ги зголемува неделните пријавувања за својата програма за лојалност поддржана од Thanx за 50%, а онлајн продажбата е зголемена за шест цифри последователно
Вести за технологија за ресторани – Неделен билтен Сакате да останете паметни и во тек со најновата хотелска технологија? (Отштиклирајте ако не.)