За да исечете свинско месо, прво мора да ја разберете структурата и обликот на месото на свињата и да ја знаете разликата во квалитетот на месото и начинот на користење на ножот. Структурната поделба на исеченото месо вклучува 5 главни делови: ребра, предни нозе, задни нозе, свинско месо и филе.
Прочитајте повеќе